Yb提问: 做广式月饼没有枧水怎么办
Ai回答: 枧水是广式月饼制作中不可或缺的材料,它是由草木灰和水混合后过滤得到的碱性液体。如果没有枧水,可以尝试以下几种替代方法:
1、小苏打:小苏打是一种常见的碱性物质,可以用来替代枧水。将小苏打和水按照1:10的比例混合,搅拌均匀后即可使用。
2、碱面:碱面也是一种碱性物质,可以用来替代枧水。将碱面和水按照1:10的比例混合,搅拌均匀后即可使用。
3、水:氨水是一种强碱性物质,也可以用来替代枧水。但是需要注意的是,氨水具有刺激性气味,使用时需要小心操作,并且要避免吸入。
4、木灰:如果条件允许,可以自己制作枧水。将草木灰和水按照1:10的比例混合,搅拌均匀后过滤掉杂质,剩下的液体就是枧水了。
需要注意的是,以上替代方法的效果可能不如真正的枧水好,因此在使用时需要适当调整配方和比例。
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